食材 |
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|---|---|
| 大豆芽 | 斤半 |
| 猪肉碎 | $15 |
| 葱 | |
| 蒜头 | 1个 |
| 酒 | |
| 糖 | |
| 生粉 | |
| 胡椒粉 | 腌料 |
| 生抽 | |
| 糖 | |
| 麻油 | |
| 油 | |
| 生粉 | |
| 水 |
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| 1 | 猪肉碎放大碗内 , 加入腌料拌匀静待30分钟 |
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| 2 | 大豆芽摘去尾部 , 逐少逐少将大豆芽洗净 |
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| 3 | 将大豆芽切成细粒再剁碎 , 剁好的大豆芽渣干水份 |
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| 4 | 再继续将余下的大豆芽逐一洗净 , 剁碎及渣干水份 , 渣出来的大豆芽水分开盛起 |
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| 5 | 葱切段及切粒 , 蒜头去衣拍扁备用 |
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| 6 | 镬中(不落油)放入已剁碎的大豆芽 , 用慢火慢慢烘至干身 |
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| 7 | 期间加入一半份量的大豆芽水 , 继续用慢火不停在镬中拌炒至水份收干 |
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| 8 | 再加入余下份量的大豆芽水 , 再拌炒至干身及大豆芽成金黄色(约15分钟)盛起 |
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| 9 | 烧红镬 , 爆香蒜头及葱段 , 加入猪肉碎炒至转色 |
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| 10 | 夹起葱段去掉 |
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| 11 | 加入大豆芽后赞少许酒 , 用中火拌匀炒至猪肉熟透 |
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| 12 | 最后加少许胡椒粉调味及加入葱粒拌匀即可 |
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