食材 |
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|---|---|
| 菠萝 | 1个 |
| 冷饭 | 3碗 |
| 腊肠 | 2条 |
| 杂豆 | |
| 急冻虾仁 | 1/2磅 |
| 猪肉碎 | - $10 |
| 猪肉鬆 | |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 咖哩粉 | 1茶匙 |
| 干葱头 | 4粒 |
| 盐 | |
| 原味腰果 | |
| 糖 | |
| 生粉 | |
| 胡椒粉 | |
| 鱼露 | 腌料 |
| 生抽 | |
| 糖 | |
| 生粉 | |
| 胡椒粉 | |
| 水 |
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|---|---|
| 1 | 猪肉碎放入大碗内 , 加入腌料拌匀静待30分钟 |
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| 2 | 原个菠萝切成两边 , 用刀界下菠萝肉后用匙羹起出菠萝肉 , 将菠萝肉切细粒 |
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| 3 | 放入碗内 , 加少许盐及水盖过面浸5分钟后沥干水份 |
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| 4 | 急冻虾仁解冻后用生粉用水沖洗两次沥干水份 |
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| 5 | 放入碗内加少许盐及胡椒粉调味拌匀 |
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| 6 | 腊肠用热水沖一沖洗切粒 , 干葱头去衣切片 |
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| 7 | 杂豆用水沖一沖洗及沥干 , 鸡蛋拌匀成蛋液 |
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| 8 | 烧红镬 , 先放入干葱片及猪肉碎拌炒数分钟至猪肉转色 , 先盛起 |
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| 9 | 原镬再加入腊肠 , 杂豆 , 虾仁炒至虾仁转色 , 盛起备用 |
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| 10 | 镬中加入一半蛋液炒至半凝固 , 加入冷饭炒至散 |
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| 11 | 再加入余下份量蛋液 , 拌炒至冷饭干身 |
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| 12 | 加入咖哩粉 , 鱼露 , 盐及胡椒粉调味拌炒至冷饭完全不黏镬 |
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| 13 | 加入所有之前炒好的配料拌炒数分钟 , 熄火后加入菠萝粒 , 原味腰果及肉松拌匀 |
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| 14 | 最后将菠萝入面的水份用厨纸抹干 |
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| 15 | 将炒饭放入菠萝内 , 再洒上肉松即可 |
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