食材 |
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|---|---|
| 饺子皮 | 1包 |
| 半肥瘦猪肉碎 | 1份 |
| 冬菇粒 | 少许 |
| 云耳切碎 | 少许 |
| 虾米/蚝豉粒 | 适量 |
| 大地鱼粉 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 绍兴酒 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 蛋白 | 1个 |
| 冬菇水 | 少许 |
| 生粉 | 少许 | 酱料 |
| 红辣椒油 | 适量 |
| 豉油 | 少许 |
| 浙醋 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
| 麻辣火锅酱 | 1匙 |
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| 1 | 凖备好所有材料 |
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| 2 | 将馅料依序捞好调味先下冬菇水、油、酒、胡椒粉、糖、塩、生粉顺一个方向加入蛋白液拌成围黏在一起 |
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| 3 | 用筷子㧕一勺饀方在饺子皮中央，皮的边沿沾蛋白液后并对摺揑实摺花 |
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| 4 | 用大滚水放入饺子至水饺滚至浮起加三次生水（每次加都要待至滚起才加下一次）便可以取出放在碟上 |
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| 5 | 加入汁酱淋上水饺面上便可享用 |
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