食材 |
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| 鸡壳 | 640克 |
| 猪骨 | 720克 |
| 芥菜 | 750克 |
| 元贝 | 20克 |
| 蚝豉 | 30克 |
| 腩肉 | 600克 |
| 姜 | 2-4片 |
| 盐或鸡粉 | 少许 |
| 黄酒 | 少许 |
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| 1 | 芥菜 |
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| 2 | 清洗后裁切好备用 |
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| 3 | 元贝 |
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| 4 | 蚝豉 |
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| 5 | 沖洗一次后，用清水浸泡至软身 |
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| 6 | 鸡壳，清洗后去除鸡皮，鸡皮留用做另一餸菜材料 |
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| 7 | 猪骨 |
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| 8 | 五花腩，煲汤后做另一个餸菜 |
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| 9 | 姜片 |
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| 10 | 将五花腩，猪骨，鸡壳用姜片，黄酒冻水放入出水，滚至没血水渗出便可 |
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| 11 | 做法 : 先将鸡壳 , 猪骨 , 五花腩用姜片, 黄酒冻水放入出水 5 - 8分钟 , 迫出血水便可以 . 用约 3 公升水放入材料 , 大火滚起转中细火滚 1 小时 , 将五花腩取出放凉备用 , 再继续滚多 1'1/2 小时 , 加入调味料 , 熄火盖好焗 30 分钟 , 饮用前大火滚起 , 完成 . |
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