食材 |
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|---|---|
| 班腩 | 1斤 |
| 烧肉 | 半`斤 |
| 冬菇 | 大5只细10只 |
| 蒜头 | 10粒 |
| 姜 | 4片 |
| 中国芹菜及蒜 | 各1棵 | 班腩腌料 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 麻油 | 半茶匙 | 班腩炸料 |
| 生粉 | 适量 | 调味料 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 鸡汤 | 160g |
| 食用冻开水 | 65g |
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| 1 | 蒜头10粒用冻油慢火炸至金黄待用 |
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| 2 | 冬菇先浸30分钟，然后浸冬菇水唔好要，怕有硫磺，再洗净用第二次水浸软后，用砂糖，生抽，酒，麻油，加少少浸冬菇嘅水去蒸15分钟先炆或炒餸，包你d冬菇会好食好多呢！整定多d放雪柜，可以放10日都得，随时就可以用嚟整餸架…… |
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| 3 | 1斤班腩洗净后索干水份,用班腩腌料: 盐 1/4茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 麻油 半茶匙 腌15分钟待用 |
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| 4 | 腌好的班腩用适量生粉沾满生粉 |
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| 5 | 再用滚油半煎炸炸至金黄硬身 |
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| 6 | 预备好所有材料:4片姜切丝,中国芹菜及蒜洗净切段(芹菜不要叶部份),调味料:生抽2茶匙,蚝油1汤匙,砂糖1茶匙,麻油1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,鸡汤160g,食用冻开水65g |
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| 7 | 用少许油起镬先爆香炸蒜肉及姜丝 |
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| 8 | 再落以蒸好的冬菇,讚少许酒炒匀 |
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| 9 | 再加入所有调味料煮滚 |
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| 10 | 加入烧肉及炸过的班腩炒匀,盖上盖炆4分钟 |
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| 11 | 再加入中国芹菜蒜炒约2分钟 |
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| 12 | 再用生粉1茶匙,食用开水2汤匙拌匀打芡即可 |
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