食材 |
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|---|---|
| 津白(绍菜) | 790克 |
| 虾干 | 25克 |
| 五花腩 | 200克 |
| 冬菜 | 少许 |
| 蒜头 | 少许 |
| 干葱 | 少许 |
| 芫茜 | 少许 |
| 葱段 | 少许 |
| 生粉 | 少许 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 鸡粉 | 3/4茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
| 生粉水 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 姜片 |
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| 2 | 蒜头，干葱 |
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| 3 | 葱段，芫茜 |
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| 4 | 冬菜 |
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| 5 | 五花腩，切片用少少糖，鸡粉，生粉，麻油腌 15 分钟 |
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| 6 | 虾干 |
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| 7 | 津白(绍菜) |
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| 8 | 将虾干稍为沖洗用适量清水浸至软身 , 隔干水份水留用 , 腩肉用少少糖 , 少少鸡粉 , 麻油 , 生粉腌 15 分钟 . 起油镬爆香蒜头 , 干葱将煎香腩片上碟 , 再爆香蒜头 , 干葱 , 姜片爆炒津白 , 加少少糖 , 鸡粉 , 盐炒至少少软身 , 再放入虾干 , 冬菜盖好煮约 1 分钟 , 再将腩片回镬 , 大火炒至收汁 , 少少麻油 , 放入葱段 , 芫茜少少生粉水埋芡 , 完成 . 注意 : 津白在炒煮过程会出水 , 所以镬要烧红才放入津白 , 大火炒及不要随便 |
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