肉香茶叶蛋

肉香茶叶蛋

昨天想说很久没做鸡蛋料理了,那就做个茶叶蛋吧!十年前看过一个烹饪节目,主持人说茶叶蛋加上一块五花肉会有画龙点睛的效果,当时年纪小的我非常认同,毕竟茶叶蛋只有香料在撑场,加了五花肉味道会比较实在吧。只是想不到十年后才实践这件事情,只能说我记性也太好了吧(笑)~


分类:猪肉菜谱

材料

食材 (5-6人 1小时以上

食材

鸡蛋 12颗
五花肉 300克
1颗
姜片 1片拍散
八角 3粒
桂皮 2块
花椒 5g
茶包 3包

调味

黑酱油
料酒
冰糖

步骤

1锅内加水,水量盖过鸡蛋,冷水中加入一点醋煮开,水沸后继续煮十分钟关火,将煮熟的鸡蛋迅速放入冷水中冷却,在砧板上将鸡蛋敲出裂痕,注意不要太大力,裂痕太大,卤汁会全部渗入鸡蛋,裂痕会不明显
2清水中加入五花肉,姜片,葱结和料酒煮沸,将肉块盛起沖干净备用
3把八角,桂皮,花椒,茶叶放入一锅清水,再用盐,黑酱油和冰糖把水煮沸,再试味道再作出调整
4把鸡蛋加入,大火煮沸再转小火闷煮一个小时即可
5放凉后建议放入冰箱冷藏一晚味道更棒

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