食材 |
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| 半肥猪肉碎 | $20 |
| 豆苗 | 1/2斤 |
| 菜心(后来冇用) | |
| 冬菇 -- (预先浸软) | 5只 |
| 饺子皮 | |
| 胡椒粉 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 生粉 | |
| 葱 | 腌料 |
| 生抽 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 生粉 | |
| 麻油 | |
| 胡椒粉 |
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| 1 | 半肥瘦猪肉放入大碗内 , 加入少许水拌匀静待数分钟 |
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| 2 | 期间将豆苗加少许盐及水浸过面静待10分钟 |
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| 3 | 猪肉碎加入腌料拌匀先静待10分钟 |
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| 4 | 豆苗浸10分钟后用水清洗干净 , 放入煲内加少许盐及水 , 用中火煮至软身 |
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| 5 | 盛起切碎及渣干水份 |
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| 6 | 冬菇切粒(浸冬菇水留用) , 葱白及青葱同切粒 |
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| 7 | 将豆苗及冬菇粒放入猪肉碎内拌匀 , 用蹄挞十余下 , 盖上保鲜纸入雪柜静待1小时 |
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| 8 | 煲内放入葱白粒及生抽爆香 , 加入浸冬菇水及100ml水拌匀 |
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| 9 | 用中火煮滚后盖上盖转火煮30分钟成汤底 , 将汤底的葱粒隔去备用 |
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| 10 | 器皿内放上保鲜纸 , 将馅料放上饺子皮中间位置 , 再对摺封口 |
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| 11 | 取适量饺子放入煲内 , 加水盖过面 , 用慢火慢慢煮至滚 |
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| 12 | 再加入适量水 , 再用慢火煮至滚 , 直至饺熟透为止 |
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| 13 | 汤碗内放入青葱粒 , 少许麻油及胡椒粉 , 再放上已煮熟的饺 |
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| 14 | 将汤底倒回煲内用中火煮滚 , 淋在汤碗内即可 |
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