食材 |
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|---|---|
| 瘦肉 | $10 |
| 素翅 | |
| 冬菇 (预先浸软) | 5只 |
| 浸冬菇水 | |
| 木耳丝 | |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 糖 | |
| 芫茜(装饰用可省略) | |
| 红醋(作用只拌碗仔翅食 , 可省略) | |
| 水8杯 + 2杯 | |
| 胡椒粉 | |
| 生粉 | |
| 姜 | 调味料 |
| 蚝油 | 1.5汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 胡椒粉 | |
| 麻油 |
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| 1 | 瘦肉放入煲内 , 加入水浸过面 , 用慢火将瘦肉出水 , 用水沖一沖洗瘦肉 |
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| 2 | 瘦肉转放入大煲内 , 加入8杯水份量 , 盖上盖用中火煮30分钟 |
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| 3 | 木耳丝浸水片刻待软身 , 冬菇切片 , 姜去皮切丝 |
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| 4 | 冬菇片放入碗内加入生抽及糖拌匀备用 |
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| 5 | 调味料放入碗内拌匀备用 |
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| 6 | 木耳丝浸至软身后用水沖一沖洗及沥干 , 素翅亦用水沖一沖洗及沥干 |
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| 7 | 鸡蛋拌匀成蛋液 , 2茶匙生粉加1/2份量水拌匀 |
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| 8 | 将姜丝及冬菇片放入镬中炒至冬菇软身及有香味 , 盛起冬菇片(姜丝去掉) |
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| 9 | 煲左30分钟的瘦肉盛起 , 用蹄撕成丝 |
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| 10 | 煲瘦肉的瘦肉水留起 , 之前用8杯水煲完瘦肉的瘦肉水只余4杯水左右 |
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| 11 | 逐一加入冬菇水 , 木耳丝 , 之前炒香的冬菇片及肉丝 , 加入2杯水份量拌匀 |
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| 12 | 用中火煲至滚后再加入素翅 , 调味料及生粉水 , 用中火煲至滚起后熄火 |
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| 13 | 加入蛋液拌匀成蛋花即可 |
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