食材 |
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|---|---|
| 新鲜黑木耳 | 200g |
| 猪肉（大里肌肉） | 200g |
| 胡萝蔔 | 70g |
| 青葱 | 50g |
| 姜丝 | 15g |
| 黄甜椒 45g | 45g |
| 清水 50cc | 50cc | 腌肉 |
| 蒜 （切片） | 2瓣 |
| 酱油 | 2茶匙 |
| 面粉 | 1/2茶匙 |
| 植物油 | 2茶匙 | 调味料 |
| 塩 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 準备工作： a. 新鲜木耳切除前端蒂头、稍微清洗、切成条状 b. 胡萝蔔去皮、切细条 c. 黄甜椒直切半、去除蒂头、去籽、切细条 |
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| 2 | d.「大里肌肉」用刀背剁一下（使肉筋断裂，食用口感较佳！），再❮顺纹❯切成细条状（保留完整肌肉纤维，口感有嚼劲！） e. 青葱切成段（把葱白、葱绿分开） f. 姜片切丝 |
| 3 | 猪肉丝用腌肉调味料拌匀; 备用 |
| 4 | 炒锅倒入一大匙油， 以中火烧热; 倒入肉丝翻炒至完全变色; 舀起备用 |
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| 5 | 原锅加入一茶匙油， 炒香姜丝及葱白（约20-30秒）; 倒入胡萝蔔丝翻炒约30秒 |
| 6 | 添加水、 盖上锅盖闷煮约1分钟至滚 |
| 7 | 加入黑木耳、黄甜椒， 拌炒约1分钟 （属清脆口感， 不要炒太久变软烂！） |
| 8 | 添加葱绿， 快速翻炒约30秒 （保持清脆感，勿炒太久！） |
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| 9 | 倒回肉丝再翻炒一下使所有食材混合; 加入调味料拌匀即起锅 |
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