鸡煲翅

鸡煲翅

食翅如做贼, 往往食鱼翅都搞到要低调进行, 不过冬至就到, 频道中除咗炆鲍鱼好似无乜做节嘢, 今次整香港人又爱又恨嘅鸡煲翅, 其实你唔食鲨鱼佢哋都会食你, 我唔会讨论呢个问题. 鱼翅有平有贵, 我呢煲翅连材料嘅成本都唔洗600,  够分6人, 每人1-2碗, 而且仲要啖啖都係一梳梳嘅鱼翅.

环保战士唔锺意鱼翅可以用素翅取代. 略略有教点样发呢啲干海味. 呢个鸡汤无盐无糖无味精, 应该都唔会饮剩. 预祝大家冬至快乐.


分类:猪肉菜谱

材料

食材 (5-6人 1小时以上

食材

鸡壳 2个
煲汤瘦肉 $30
金华火腿骨 $30
响螺头 1个
红枣 3粒
瑶柱 4粒
姜片 适量
适量
花胶 人头份量
鱼翅/素翅 适量

步骤

1先将材料洗净, 鸡壳,瘦肉, 金华火腿骨出水
2出水后将再沖水洗走污糟嘢
3準备汤煲加水盖过所有材料
4 煲汤2小时, 然后用最慢火或保温20小时(电子汤煲) 明火的话,滚起后熄火焗4-5小时,重複3次
5隔走汤渣, 索油
6将已浸发的海味放入鸡汤,记得用竹挞舖底避免黐底
7中火煮至微滚转细火, 搇盖煲30-45分钟即成

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