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台式炸猪排
想念台式炸排骨时,就买块里肌肉或排骨肉,先腌起来,随吃随炸!带便当最适合了!
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分类:
猪肉菜谱
材料
食材 (
3-4人
)
30分钟内
食材
猪里肌肉或排骨肉
500g
鹹酥鸡胡椒盐
适量
木薯粉或地瓜粉
适量
腌料
如下
蒜头
4瓣
全蛋
1颗
酱油
1.5汤匙
糖
1汤匙
五香粉
少许
胡椒盐
少许
步骤
1
猪里肌肉逆纹以蝴蝶刀的方式切薄片,用刀背拍松猪排,放入腌料中抓匀腌渍5小时或过夜。 蝴蝶刀就是将肉片分切成两片相连的薄片,下刀时第一刀不能切断,第二刀才切断肉片。
2
起油锅,加热到170度; 猪排两面沾上地瓜粉或木薯粉,
3
闲置到回潮,以确保油炸时粉不会脱落。
4
170度下锅油炸,炸定型后开大火炸到外表呈金黄色即可起锅沥油。
5
因为猪排已经拍薄,所以不需炸太久喔~ 大火炸过的猪排酥脆不含油喔!!
6
均匀撒上鹹酥鸡胡椒盐后,切成适当大小即可。
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