食材 |
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|---|---|
| 梅菜 | 160克 |
| 五花腩 | 530克 |
| 鸡粉 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 玫瑰露酒 | 1/2汤匙 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜头 | 少许 |
| 干葱 | 少许 |
| 葱段 | 少许 |
| 芫茜 | 少许 |
| 辣椒丝 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
| 生粉水 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 五花腩，清洗后切片 |
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| 2 | 梅菜 |
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| 3 | 清洗后切碎备用 |
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| 4 | 用鸡粉，糖，麻油，玫瑰露酒将五花腩片腌 20分钟备用 |
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| 5 | 姜片 |
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| 6 | 蒜头，干葱 |
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| 7 | 葱段，芫茜 |
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| 8 | 辣椒丝 |
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| 9 | 将五花腩切片 , 用鸡粉 , 糖 , 麻油 , 玫瑰露酒腌 20 分钟备用 , 梅菜用清水浸洗 2 次搾干水份再重複 , 每次 10 分钟之后切碎备用 ( 清洗时要打开菜叶 , 因会有沙尘藏入 ) . 烧红油镬爆香蒜头 , 干葱 , 将腩片煎香半熟上碟备用 , 再起油镬爆香蒜头 , 干葱 , 辣椒碎 , 姜片爆炒梅菜放入少少糖 , 约 250ml 水将腩片回镬 , 用中细火盖好煮至收汁, 少少麻油 , 生粉水埋芡 , 完成 ! 注意 : 梅菜本身好多盐份 , 所以调味时不要太重 |
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