食材 |
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|---|---|
| 干鱼肚 | 40克 |
| 腩肉 | 690克 |
| 面筋 | 100克 |
| 姜 | 2-4片 |
| 蒜头 | 少许 |
| 干葱 | 少许 |
| 葱段 | 少许 |
| 芫茜 | 少许 |
| 唐芹 | 少许 |
| 虾米辣椒油 | 1茶匙 |
| 韩式辣酱 | 1汤匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 少许 |
| 黄酒 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 腩肉，已放汤煲 2 小时 |
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| 2 | 取出，放凉后切厚件备用 |
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| 3 | 鱼肚用清水浸泡至软身，用姜片，黄酒出水滚 15 分钟取出搾干用 |
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| 4 | 面筋，出水拖走油份，搾干水份后切成 1 半备用 |
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| 5 | 蒜头，干葱 |
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| 6 | 姜片 |
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| 7 | 葱段，芫茜，唐芹 |
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| 8 | 虾米辣椒油 |
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| 9 | 做法 : 将鱼肚浸泡至软身 , 裁切适合大小 , 用 2 片姜及黄酒出水 15 分钟去腥备用 , 面筋稍为拖水 , 去除多余油份再切成一半备用 , 五花腩已放汤煲了 2 小时 , 取出后放凉切成厚件备用 . 先爆香蒜头 , 干葱 , 姜片放入五花腩稍为煎香及少少金黄色 , 加约 1 L 水 , 放入韩式辣酱 , 虾米辣椒油 , 糖 , 鸡粉 , 生抽 , 大火滚起转中细火焖 45 分钟 , 再放入鱼肚焖 15 分钟 , 最后将面筋放入焖多 10 分钟 , 再转大火焖至收汁 , 完成 . |
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