食材 |
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|---|---|
| 五花腩 | 540克 |
| 普宁豆腐 | 620克 |
| 蒜头 | 少许 |
| 干葱 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 瑞士鸡汁 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 生粉水 | 少许 |
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| 1 | 五花腩 |
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| 2 | 已放汤煲 2 小时，取出后用盐腌 1 小时入味备用 |
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| 3 | 普宁豆腐 |
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| 4 | 将豆腐切开丁方4件，再煎成金黄色，五花腩同样切成丁方，将豆腐同五花腩间开排好 |
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| 5 | 做法 : 五花腩已放汤煲 2 小时 , 取出后用少少盐腌 1 小时入味 . 将普宁豆腐切成丁方 1 开 4 件 , 起油镬用中火煎至每边金黄色备用 , 再将腌好的五花腩同样切成同豆腐大小一样的丁方 , 将豆腐同五花腩间开排好 , 放入蒸锅或蒸炉水滚计蒸 6 分钟 , 起镬爆香蒜头 , 干葱 , 少少糖 , 麻油 , 胡椒粉 , 瑞士鸡汁加半碗水煮滚 , 再用少少生粉水埋芡 , 取出蒸好的腩肉豆腐 , 碟内会有少少水份 , 可将这水份倒入芡汁内大火滚起 , 将芡汁淋上 , 完成 . |
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