炸咖哩南瓜包
老娘很喜欢吃炸面包！
外皮酥脆，松软的面包加上惹味的咖哩
还有只有炸面包才会有的独特的香味
真令人着迷
现在的南瓜正当造，之前我都有用南瓜做都包
今日想试试做南瓜炸面包，加上南瓜的造型应该很讨喜
希望你们都喜欢吧！
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分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 南瓜 | 200g |
| 高筋面粉 | 250g |
| 速发酵母 | 1小匙 |
| 糖 | 15g |
| 水 | 30g |
| 猪肉碎 | 200g |
| 洋葱 | 半个 |
| 薯仔（小） | 2个 |
| 甘笋 | 1支 |
| 蒜蓉 | 1小匙 |
| 咖喱粉 | 1小匙 |
| 盐 | 1小匙 |
| 蛋 | 2只 |
| 面包糠 | 1饭碗 |
| 棉线 70cm | x 6 |
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|---|---|
| 1 | 南瓜去皮切块，隔水蒸20分钟至熟透，压泥待凉备用 |
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| 2 | 除水外，把所有材料放入面包机或搓匀 因为每种面粉受水量不同﹐每个南瓜水份亦不同，如面糰太干每10g水落面糰搓匀 |
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| 3 | 之后把面糰搓至起膜后，盖上湿布，先做一次发酵（1个半小时） |
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| 4 | 準备馅料 洋葱去皮切碎 薯仔、甘笋洗净去皮刨丝再切碎 |
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| 5 | 烧热锅，先下洋葱、蒜蓉炒香 |
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| 6 | 之后下猪肉炒至半熟 |
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| 7 | 加入薯仔、甘笋炒匀 |
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| 8 | 下咖喱粉炒匀，加1－2大匙水后加盖转小火煮10分钟至薯仔、甘笋熟透，下盐调味后，离火待凉备用 |
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| 9 | 发酵好的面糰分开6份（檯上洒点面粉防沾）， |
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| 10 | 每份小面糰先用蹄按扁，再用小面粉桿在四周捍薄（中间要比四周厚点）， |
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| 11 | 之后将面糰放上蹄，放入内馅后，边推馅入内边摺包好 （摺不摺随意） |
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| 12 | 包子都包好后，用棉线绑成南瓜型，之后做二次发酵（半小时） |
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| 13 | 準备好炸料，锅子加油烧热，下一点面包糠到油锅，立刻浮起就是油温可以了 发酵好的面糰，剪去棉线，沾上蛋液和面包糠后，下油锅转小火炸至金黄色即可 （也可不剪棉线，整个下去炸好后再剪，形状会突出一点，但炸好后会比较难找到棉线剪掉） |
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