食材 |
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| 猪肉碎 -- (约750g) | $30 |
| 五香粉 | |
| 白砂糖 | 30g |
| 蜜糖 | 80g |
| 酒 | |
| 胡椒粉 | |
| 鱼露 | |
| 保鲜纸 | |
| 面棍 | |
| 焗炉纸 | |
腌料 |
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| 酒 | |
| 胡椒粉 | |
| 鱼露 | 2汤匙 |
| 生抽 | |
| 老抽 |
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| 1 | 猪肉碎放入大碗内 , 加入五香粉及腌料拌匀先静待10分钟 |
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| 2 | 再加入砂糖及蜜糖拌匀静待1小时 |
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| 3 | 腌左1小时的猪肉碎盖上保鲜纸放入雪柜下层静待一晚 |
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| 4 | 翌日将猪肉碎从雪柜取出静待10分钟 , 焗炉用180C预热10分钟 |
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| 5 | 枱面放一张焗炉纸 , 将200g的猪肉碎放焗炉纸上 , 再放上一张保鲜纸 |
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| 6 | 用面棍压至薄身 , 除去保鲜纸后连焗炉纸一同放入焗盆内 |
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| 7 | 放入焗炉用180C上下火先焗15分钟 , 取出倒去肉汁 |
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| 8 | 反转肉片再放入焗炉继续焗15分钟 , 期间将蜜糖加水拌匀成蜜糖水备用 |
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| 9 | 15分钟后取出扫上蜜糖水 |
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| 10 | 入焗炉将温度调低至150C , 继续用上下火焗5分钟 |
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| 11 | 5分钟后取出反转再扫上蜜糖水 , 放入焗炉再焗多5分钟 , 取出静待10分钟待凉 |
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| 12 | 余下的猪肉碎同样将200g的猪肉碎放焗炉纸上 |
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| 13 | 再放上一张保鲜纸 , 用面棍压至薄身 , 除去保鲜纸后连焗炉纸一同放入焗盆内 |
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| 14 | 15分钟后取出扫上蜜糖水 , 入焗炉将温度调低至150C , 继续用上下火焗5分钟 |
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| 15 | 5分钟后取出反转再扫上蜜糖水 , 放入焗炉再焗多5分钟 |
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| 16 | 取出静待10分钟待凉 |
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| 17 | 直至全部猪肉碎整成猪肉干为止 , 再修边切成一块块即可 |
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