食材 |
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|---|---|
| 油麦菜 | 1斤 |
| 猪肉碎 | |
| 干葱头 | 3粒 |
| 蒜头 | 1个 |
| 姜 | |
| 鸡蛋 | 3只 |
| 水 | 300ml |
| 五香粉 | |
| 葱 | |
| 糖 | |
| 盐 | |
| 台湾酱油膏 | |
| 酒 | |
| 胡椒粉 | |
调味料 |
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| 台湾酱油膏 | 1汤匙 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 胡椒粉 |
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| 1 | 姜磨成姜汁 , 干葱头去衣切粒 , 蒜头去衣拍扁 , 葱切粒 |
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| 2 | 烧红镬 , 先爆香干葱粒 , 加入猪肉碎 , 赞少许酒炒至转色 |
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| 3 | 逐一加入糖 , 五香粉及调味料拌匀炒至猪肉松散及熟透 , 加入4杯水份量拌匀 |
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| 4 | 用中火煮滚后盖上盖转用慢火煮45分钟 |
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| 5 | 期间将油麦菜切段 , 放入盆内加少许盐用水浸过面10分钟 , 洗净沥干水份 |
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| 6 | 鸡蛋打入大碗内加1倍半水的份量(300ml)拌匀成蛋液 |
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| 7 | 用隔网去杂质放入器皿内 , 再盖上保鲜纸 |
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| 8 | 放入电蒸锅内盖上盖蒸15分钟再焗5分钟 |
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| 9 | 肉燥煮45分钟后先盛起(留少许肉燥汁在镬内 , 用来炒菜的) |
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| 10 | 蒜头放入镬中炒香 , 加入油麦菜及姜汁拌炒菜至微软 |
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| 11 | 盖上盖用慢火煮3分钟至菜软身熟透 , 再放入少许肉燥拌炒数分钟即可 |
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| 12 | 水蛋焗5分钟后取出淋上适量肉燥 , 最后洒上葱粒即可 |
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