食材 |
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|---|---|
| 凉瓜(苦瓜) | 470克 |
| 五花腩 | 580克 |
| 姜 | 2片 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 蒜头 | 少许 |
| 干葱 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
| 生粉 | 少许 |
| 淮盐(自家制) | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 辣椒碎 | 少许 |
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| 1 | 五花腩 |
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| 2 | 已放入煲汤 1'1/2小时 |
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| 3 | 自家制淮盐，加入少少鸡粉，五香粉捞好，再涂抹在五花腩腌入味 |
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| 4 | 将五花腩用锡纸包裹肉的位置，用光波炉 250 度火，烤焗 30 分钟 |
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| 5 | 取出放凉后切件 |
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| 6 | 蒜头，干葱 |
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| 7 | 辣椒碎 |
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| 8 | 姜片 |
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| 9 | 做法 : 五花腩用姜片, 黄酒出水去腥 , 再放入煲汤煲 1'1/2 小时 , 取出后稍为放凉 , 再用针插在猪皮上插满窿 , 用五香粉 , 鸡粉 , 胡椒粉 , 涂抹在五花腩上 , 闲置 2 小时或放入雪柜冷冻 . 之后取出吸干五花腩的水份 , 用光波炉 250 度火烤 30 分钟 , 取出放凉后切件备用 . 起油镬爆香蒜头 , 干葱, 姜片 , 大火快炒凉瓜 , 炒至少少软身 , 加入半碗水 , 糖 , 鸡粉 , 少少辣椒碎 , 将火腩回镬稍为轻炒 , 再盖好用中火煮滚 , 用少少麻油 , 生 |
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