食材 |
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| 本地猪肉(梅头) | 1 斤 |
| 天然羊肠衣 | 2 条 |
| 冻蛋白 | 10 克 |
| 番薯粉 | 20 克 |
| 糖 | 1 汤匙 |
| 甜椒粉 | 1 汤匙 |
| 罗勒 | 1 汤匙 |
| 百里香 | 1茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 1茶匙 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 1 | 先将新猪肉清洗干净,然后抺干, 放入冰柜冷藏2小时 |
| 2 | 将腌料拌匀 |
| 3 | 把猪肉切成小块. |
| 4 | 把份量分开一半, 然后放入冰柜雪10分钟 |
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| 5 | 将一半的份量拿出, 放入碎肉机碎.完成便立刻放回冰柜,雪5分钟, 再另一半份量拿出, 重覆以上动作. |
| 6 | 把已碎猪肉拿出, 加入腌料, 番薯粉, 蛋白拌匀. 拌好后, 再之把份量分开一半, 然而放入冰柜雪10分钟 |
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| 7 | 预备羊肠衣, 用温水浸约5分钟,把羊肠衣和灌肠咀放进水里, 然后把羊肠衣慢慢套在灌肠咀上. 再把羊肠衣的尾部打结. |
| 8 | 先把一半份量的猪绞肉拿出来制作香肠. |
| 9 | 把猪绞肉全灌进肠衣后,不要立刻剪掉肠衣, 先把香肠扭成自己想要的长度. 去到最后便可以剪掉肠衣, 然后打结, 放入冰箱. |
| 10 | 继续完成另一半的猪绞肉. |
| 11 | 用牙籤刺完香肠上的气孔. |
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| 12 | 风干程序, 预热焗炉60度, 风扇模式焗1.5小时, 45分钟后把香肠反转.再焗 |
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| 13 | 放凉后,放入冰柜冷藏. 吃的时候才拿出. 约可保存1-2个月. |
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