食材 |
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| 白米 | 4杯 |
| 冬菇 -- (预先浸软) | 8只 |
| 冬菇水 , 啡/白磨菇 | |
| 烟肉 | 3片 |
| 栗子 | 1磅半 |
| 葱 | |
| 上汤 | 400ml |
| 姜 | |
| 水 | 1/2杯 |
| 酒 | |
| 盐 | |
| 胡椒粉 |
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| 1 | 栗子放入煲内 , 加水盖过面用中火煮滚 , 盛起趁热去壳 |
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| 2 | 将栗子肉沖一沖洗及沥干 |
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| 3 | 冬菇切粒 , 烟肉切细片 , 姜去皮切粒 , 葱切粒 , 啡/白蘑菇切粒 |
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| 4 | 白米用水沖一沖洗及沥干 |
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| 5 | 烧红镬 , 先爆香姜粒 , 再加入白米用中火炒至干身 , 放入电饭煲内备用 |
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| 6 | 将烟肉放入镬中爆香 , 加入啡/白磨菇粒及冬菇粒 , 赞少许酒炒至软身 |
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| 7 | 加入栗子 , 冬菇水 , 一半份量上汤及1/2杯水份量拌匀 |
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| 8 | 用中火煮滚后盖上盖转慢火煮5分钟 |
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| 9 | 将煮好的配料连汁料放入饭煲内的白米上 |
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| 10 | 加少许盐 , 胡椒粉 , 生抽及余下一半份量上汤拌匀(如煮饭的水量唔够 , 可自行加入水至日常煮饭的份量) |
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| 11 | 按制煮至饭熟后焗30分钟 , 拌一拌匀饭同配料 , 最后洒上葱粒拌匀即可 |
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