食材 |
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|---|---|
| 五花腩 | 460克 |
| 蒜头(切碎) | 1/2汤匙 |
| 干葱(切碎) | 1/2汤匙 |
| 辣椒碎 | 少许 |
| 瑞士鸡汁 | 1汤匙 |
| 黄酒 | 1汤匙 |
| 生粉 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 少许 |
| 姜 | 2-4片 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 葱花 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 姜片 |
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| 2 | 蒜头，干葱 |
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| 3 | 五花腩 |
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| 4 | 用姜片黄酒出水 |
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| 5 | 用火枪喷烧猪皮上的毛 |
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| 6 | 喷烧猪皮少少焦 |
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| 7 | 再用刀刮去烧焦的表面沖洗后，放入做煲汤材料，煲 2 小时后取出，放凉后再放入雪柜冷冻约 1'1/2 小时 |
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| 8 | 预备酱汁，将瑞士鸡汁，辣椒碎，麻油，糖，生抽，生粉捞好 |
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| 9 | 做法 : 将五花腩用姜片, 黄酒出水去腥 , 取出吸干水份后 , 用火枪或用炉火烧去猪毛 , 稍为烧燶表面 , 再用刀刮除焦燶表面 , 清洗后放入煲汤做汤料 , 煲 2 小时后取出 , 放凉后再放入雪柜冷冻 1'1/2 小时 , 冷冻五花腩的时间可预备酱汁. 将瑞士鸡汁, 少少辣椒碎 , 麻油 , 糖 , 生抽少少生粉捞好备用 , 之后将冷冻的五花腩取出 , 切成薄片排好碟上 , 再将已捞好的酱汁平均淋上 , 再撒少少蒜头 , 干葱在腩片上 , 放入蒸锅水滚计蒸 8 分钟 , 再放上少少辣椒碎 ( |
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