食材 |
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|---|---|
| 猪肉碎 | $15 |
| 豆签面 | |
| 鸡蛋 | 4只 |
| 干葱头 | 8粒 |
| 麻油 | |
| 酱油膏 | |
| 胡椒粉 | |
| 水 | 5杯 |
| 韭菜 | |
| 银芽 | |
| 幼滑花生酱 | |
| 冻熟油 | |
| 糖 | |
| 五香粉 | 调味料 |
| 台湾酱油膏 | 1汤匙 |
| 生抽 | |
| 胡椒粉 | |
| 五香粉 | 1汤匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 老抽 |
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| 1 | 韭菜切段 , 干葱头去衣切片 , 韭菜段用水沖洗及沥干 |
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| 2 | 烧红镬 , 先爆香干葱片 , 加入猪肉碎炒至稍为转色 |
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| 3 | 逐一加入调味料拌匀炒至猪肉熟透 , 再加入5杯水份量拌匀 |
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| 4 | 用中火煮滚后盖上盖转慢火煮45分钟至收汁即成肉燥备用 |
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| 5 | 银芽放入煲内 , 加水拌匀用中火煮滚后盛起 , 用水沖一沖洗及沥干 |
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| 6 | 鸡蛋洗净放入煲内加水 , 用中火煮15分钟至鸡蛋熟透 |
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| 7 | 用水沖洗至凉 , 再去蛋壳备用 |
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| 8 | 将韭菜段放入镬中加少许盐拌炒数分钟 , 盖上盖用慢火煮3分钟至软身 |
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| 9 | 加入银芽拌匀备用 |
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| 10 | 将冻熟油及麻油放入碗内 , 加入花生酱拌匀成麻酱 |
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| 11 | 豆签面放入水中拌散煮至软身放入大碗内 , 加入韭菜银芽拌匀再放入碟或碗内 |
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| 12 | 淋上麻酱及肉燥 , 最后放上鸡蛋即可 |
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