杏汁猪肺汤
以前杏汁猪肺汤都要喺酒楼菜馆先会叫，因为洗猪肺的确係好痛苦嘅事。但而家好多肉档都肯为客人代劳，煮妇们返到屋企省却好多功夫。
用猪肺煲汤以形补形 ，对咳嗽肺热好有帮助，尤其係有吸烟嘅人士如果配合埋好似杏仁，百合之类，仲有化痰止咳嘅作用 。唔用杏仁，大家可以配合例如菜干同西洋菜都可以嘅。
分类：猪肉菜谱
食材 |
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| 猪肺 | 1个 |
| 肉眼 | $20 |
| 南北杏 | 180克 |
| 江瑶柱 | 3-4粒 |
| 金华火腿 | 3片 |
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| 1 | 你睇，呢个猪肺$25，肉档代劳已经好干净! |
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| 2 | 可叫肉档代劳先洗净猪肺。干净的猪肺係雪白略通透的。返到屋企再将猪肺再啤水洗净，切去气管部份，再切件。 |
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| 3 | 用白镬将猪肺煎去所有水份。去水的猪肺煎至浅啡色盛起。 |
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| 4 | 肉眼先飞水。江瑶柱浸水，瑶柱水备用。金华火腿去肥切件。 滚水放猪肺，肉眼，火煺及瑶柱连水，滚2个钟。 |
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| 5 | 煲汤的同时，就準备杏汁。杏仁连浸杏仁嘅水，再加熟水，放搅拌机打磨。 |
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| 6 | 用鱼袋隔出杏汁。隔出嘅杏仁渣可再打一次。用鱼袋可确保杏汁幼滑。 汤滚好后加入杏汁再煲 30分钟便可。 |
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