食材 |
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|---|---|
| 茄子 | 450克 |
| 柳梅(梅头肉) | 200克 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜头(切碎) | 少许 |
| 干葱(切碎) | 少许 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 生粉 | 少许 |
| 瑞士鸡汁 | 少许 |
| 黄酒 | 少许 |
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| 1 | 茄子，稍为去皮，切件备用 |
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| 2 | 姜片 |
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| 3 | 蒜头，干葱 |
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| 4 | 柳梅(梅头肉)，切片备用 |
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| 5 | 将鸡粉，糖，黄酒，蒜头，干葱，瑞士鸡汁先捞好 |
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| 6 | 放入柳梅(梅头肉) 先腌 30 分钟，用少少生粉捞好，煎封备用 |
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| 7 | 做法： 清洗茄子后梅花间竹去皮，切件后用盐水浸泡备用，将柳梅切件，将糖，鸡粉，瑞士鸡汁，黄酒先捞好，再放入柳梅腌 30 分钟。 将柳梅上少少生粉煎封半熟备用，再爆香蒜头，干葱爆炒茄子，加 1 碗水，黄豆酱少少鸡粉中细火煮滚，将柳梅回镬煮至收汁，少少麻油，生粉水埋芡，完成。 |
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