鱼香茄子
鱼香茄子这道菜，大家都知道不用花巧，而且十分惹味，伴饭一流。其营养价值又高，常吃茄士对高血压人士有预防作用。
做法简单，只要买整食材，一、二、三的跟着去做，很快便完成这香喷喷的家常便菜来。
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 茄子一束 | 6条 |
| 绞肉 | 6oz |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 干红辣椒 | 2只 |
| 新鲜九层塔 | 1包 |
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| 1 | 茄子一束约6条。 绞肉6oz。 蒜5-6瓣。 干红辣椒2只。 新鲜九层塔1包，于泰国士多铺有售，约$5。 适量的植物油炸茄士用。 糖1茶匙。 盐1/2茶匙。 豆瓣酱2-3汤匙。 |
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| 2 | 首先将茄子洗净，切4小段，并于每段的顶部切十字，这样会令茄子炸起上来快熟一点，用少许盐腌片刻，然后用厨房纸吸干水份备用。 |
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| 3 | 绞肉以少许酱油，胡椒粉，糖腌片刻备用。 红辣椒、怱头及蒜，切粒备用。 九层塔洗浄，只要叶的部分备用。 |
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| 4 | 热锅加入适量油，待滚后，放入茄子炸至金棕色，便立即取起，放在碟上备用。 |
| 5 | 倒去一些热油于油盆内，剩下适量的油，将蒜，红辣椒和葱头，以快速的去炒及爆香，然后将绞肉一起炒5分钟，加2汤匙水，不停的炒。 |
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| 6 | 最后加上豆瓣酱和薄芡水，儿两下，加入九层塔叶一起炒，上桌时再加上少许剩下来的九层塔叶便成。 想知道我更多食谱，可去我Facebook 专页。 https://m.facebook.com/carlineki/ |
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