食材 |
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|---|---|
| 枝竹 | 160克 |
| 干冬菇 | 150克 |
| 五花腩(已煲过汤) | 400克 |
| 猪脷(已煲过汤) | 630克 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜头(切碎) | 少许 |
| 干葱(切碎) | 少许 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 瑞士鸡汁 | 1汤匙 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 1'1/2茶匙 |
| 葱段 | 少许 |
| 辣椒碎 | 2只 |
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|---|---|
| 1 | 枝竹，用细火炸至金黄备用 |
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| 2 | 冬菇，用清水浸泡备用 |
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| 3 | 五花腩，已煲过汤，放凉后切厚件备用 |
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| 4 | 猪脷，已煲过汤，放凉后切厚件备用 |
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| 5 | 姜片 |
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| 6 | 蒜头，干葱 |
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| 7 | 葱段 |
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| 8 | 芫茜 |
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| 9 | 干辣椒 |
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| 10 | 做法 : 先将枝竹折成段 , 用细火炸至金黄色备用 , (不要用大火 , 因枝竹会抢火好易炸燶) , 冬菇用清水沖洗再浸泡 , 浸冬菇水留用 , 将已煲过汤的五花腩 , 猪脷切件(不要切太薄 , 避免焖煮时煮烂) , 起油镬爆香蒜头 , 干葱 , 姜片 , 放入五花腩 , 猪脷稍为煎香 , 再放入冬菇加 1 碗水 (浸过冬菇的水) , 少少生抽 , 老抽 , 瑞士鸡汁 , 糖 , 鸡粉 , 辣椒碎大火滚起 , 转中细火焖 1 小时 , 熄火焗 1 小时 , 再用细火滚起放入已炸枝竹, (如有少少干水可加 |
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