食材 |
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| 猪绞肉 | 300g |
| 三层肉(不带皮) | 200g |
| 调味料 | 如下 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 五香粉 | 1/3茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 1茶匙 |
| 酱油 | 10g |
| 蜂蜜 | 40g |
| 糖 | 30g |
| 米酒 | 10g |
| 柠檬汁 | 半颗 |
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| 1 | 三层肉先切片,然后用保鲜膜盖着,利用蹄边有的工具将肉片拍松,接着翻开保鲜膜,用刀剁成绞肉状,接着再混合原来的绞肉一起剁,剁到两者混合且有黏性即可. |
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| 2 | 调味料先秤好,先下干料:盐,黑胡椒粉,五香粉,抓匀 |
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| 3 | 接着放入蜂蜜和糖,混匀到看不到水份 |
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| 4 | 再下酱油,一样是要拌到酱油都被肉吸收,最后挤入柠檬汁拌到柠檬汁都被绞肉吸收即可. 拌好的肉是有弹性也有黏性,不会是水水的摊在容器里喔..... 接着盖保鲜模放冷藏腌30分钟 |
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| 5 | 铝薄纸要比烤盘大过一些,这样烤的时候酱汁才不会流到烤盘上.烤箱预热到150度! 然后取1/3量的绞肉放在铝薄纸(亮面朝上)的中间,上面盖一层保鲜膜,接着用桿面棍将绞肉均匀的桿平成烤盘大小. 注:此食谱可以烤出三片 |
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| 6 | 桿好后,用汤匙将四边略微整型推平即可,旁边厚一点比较不容易焦. 便可入烤箱用150-160度烤15分钟. 铺的越薄烤温就越要控管好,温度高会一下子就烤焦,且薄厚的口感也会不同. |
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| 7 | 15分钟后取出,用大的锅铲翻面,继续进烤箱烤5分钟.(温度维持在不要超过165度即可) |
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| 8 | 5分钟后再次取出,一样要翻面,继续烤5分钟后. |
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| 9 | 烤三次之后就可以了,提醒大家温度及时间,一定要控制好,不要用太高温,否则会出很多汁,然后边缘会很容易烤焦,且边烤时一定要边注意,因为大家的烤箱温度都会有差异. |
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| 10 | 成品就放在网架上吹凉即可用剪刀剪成喜欢的大小,如果边缘有比较焦的部份可以剪掉不要吃. |
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