食材 |
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|---|---|
| 腩肉(已煲过汤) | 400克 |
| 牛展(已煲过汤) | 400克 |
| 西兰花 | 210克 |
| 姜 | 2片 |
| 瑞士鸡汁 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 黄酒 | 1汤匙 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 花椒，八角 | 少许 |
| 葱粒 | 少许 |
| 蒜头(切碎) | 少许 |
| 干葱(切碎) | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 蒜头，干葱 |
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| 2 | 姜片 |
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| 3 | 花椒，八角 |
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| 4 | 老抽 |
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| 5 | 黄酒 |
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| 6 | 瑞士鸡汁 |
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| 7 | 将蒜头，干葱，姜片爆香放入腩肉，牛展，加入老抽，糖，黄酒，瑞士鸡汁，鸡粉，麻油加入清水差不多盖过面 |
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| 8 | 已卤好的腩肉，牛展 |
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| 9 | 卤汁留用 |
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| 10 | 切件后放碟蒸 6 分钟 |
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| 11 | 西兰花 |
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| 12 | 先爆香蒜头 , 干葱 , 姜片再放入煲过汤的腩肉, 牛加入老抽 , 糖 , 黄酒 , 瑞士鸡汁 , 鸡粉 , 麻油再加入水至盖过肉面 , 大火滚 1 小时 , 转中火滚多 1 小时 , 盖好熄火焗 1 小时 , 之后取出放凉放入雪柜冷冻 1 小时后取出 , (卤汁留用) , 将腩肉 , 牛切件摆放碟上 , 大火蒸 6 分钟 . 再爆香蒜头 , 干葱爆炒西兰花 , 加入少少水 , 糖 , 鸡粉煮熟 , 取出蒸好的腩肉 , 牛 , 将西兰花放在中间摆好 , 再爆香蒜头 , 干葱 , 加入约 |
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