河内番茄蟹濛怎么做|河内番茄蟹濛的做法步骤图-猪肉菜谱-食天下

食材（1-2人） 1小时内


1	将蟹劏好及洗净，除去肺及内脏污物，斩件，蟹钳轻轻拍至裂开。芽菜、芫茜浸洗干净、番茄一开四切好。

2	用牛油起穫，爆香虾头，蟹件及番茄，加水，滚起后中大火煲10分钟，其间将番茄尽量压烂，其后转细火煲20分钟。

3	汤底放凉后，将虾头倒掉，蟹件取出拆肉备用。（可留蟹钳部分最后原只上）

4	预备一大碗，将蛋一只发好，加入猪肉碎、蟹膏酱、鱼露、盐、糖，拌匀。

5	将汤底再次滚起，加入(4)之混合物、扎肉及芽菜，稍微拌匀，煮至肉碎全熟，熄火，下盐调味。

6	另一小锅将濛粉煮好，沥干水份，排放在碗内。

7	濛粉上放上蟹钳、扎肉、蟹肉，淋上滚起的汤底及肉碎，下芫茜、挤上青柠汁即可享用。