食材 |
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|---|---|
| 半肥瘦梅头肉 | $15 |
| 虫草花 | |
| 冬菇 (预先浸软) | 4只 |
| 冬菇水 | |
| 基围虾 | 1/2斤 |
| 饺子皮 | |
| 蒜头 | 1/2个 |
| 芫茜 | |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 糖 | |
| 生粉 | |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 辣椒油 | |
| 辣椒片 | 腌料 |
| 生抽 | |
| 胡椒粉 | |
| 生粉 | |
| 糖 | |
| 老抽 | |
| 麻油 |
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|---|---|
| 1 | 半肥瘦梅头肉切丝再切粒后剁成肉饼状 , 放入大碗内加入腌料拌匀先静待30分钟 |
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| 2 | 虫草花浸水10分钟后用水沖一沖洗及沥干 , 切碎 , 冬菇切粒 |
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| 3 | 基围虾去头去壳(留起) , 将虾肉去肠后切粒 |
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| 4 | 虫草花碎 , 虾肉 , 冬菇粒及适量冬菇水拌匀 , 盖上保鲜纸入雪柜静待1小时 |
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| 5 | 期间将虾头虾壳用水沖一沖洗及沥干 |
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| 6 | 放入镬中爆香至转色 , 加入热水盖上盖用中火煮30分钟 |
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| 7 | 葱切粒 , 姜去皮切粒 , 蒜头去衣切粒 , 芫茜切碎后全部放入碗内 |
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| 8 | 加入调味料拌匀成汁料备用 |
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| 9 | 饺子馅1小时后从雪柜取出拌一拌散馅料 , 静待10分钟 |
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| 10 | 器皿内放上保鲜纸及洒上生粉 , 将馅料放上饺子皮中间位置 , 再对摺封口 |
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| 11 | 将煲左30分钟的虾上汤隔去虾头虾壳 , 加少许盐及胡椒粉拌匀调味 |
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| 12 | 饺子放入电蒸锅内 , 盖上盖蒸15分钟 |
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| 13 | 其余的饺子可盖上保鲜纸放入冰箱冷藏1小时(可蒸或煎) |
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| 14 | 蒸左15分钟的饺子再焗5分钟至熟透即可 |
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