食材 |
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|---|---|
| 瘦肉 | $10 |
| 素翅 | |
| 冬菇 -- (预先浸软) | 8只 |
| 浸冬菇水 | |
| 木耳丝 | |
| 姜 | |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 盐 | |
| 生粉 | 4茶匙 |
| 芫茜(装饰可省略) , 水 | |
| 糖 | |
| 胡椒粉 | |
| 麻油 | 调味料 |
| 蚝油 | 1.5汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 胡椒粉 | |
| 麻油 |
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| 1 | 瘦肉放入煲内 , 加入水浸过面 , 用慢火将瘦肉出水 , 用水沖一沖洗瘦肉 |
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| 2 | 瘦肉转放入大煲内 , 加入8杯水份量 , 盖上盖用中火煮30分钟 |
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| 3 | 木耳丝浸水片刻 , 鸡蛋打成蛋液 , 冬菇切片 , 姜去皮切丝 |
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| 4 | 冬菇片放入碗内加入糖及生抽拌匀备用 |
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| 5 | 木耳丝浸至软身后沖洗干净及沥干 , 素翅亦用水沖一沖洗及沥干 |
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| 6 | 全部调味料放入碗内拌匀 |
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| 7 | 煲左30分钟的瘦肉盛起 , 用蹄撕成丝 , 煲瘦肉的瘦肉水留起 |
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| 8 | 姜丝放入镬中爆香 , 加入冬菇片拌匀炒数分钟至菇软身 , 盛起冬菇片(姜丝去掉) |
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| 9 | 之前用8杯水煲完瘦肉的瘦肉水只余4杯水左右 |
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| 10 | 逐一加入冬菇水 , 木耳丝 , 之前炒香的冬菇片及肉丝 , 加入2杯水份量拌匀 |
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| 11 | 用中火煲至滚后再加入素翅 , 调味料及生粉水 |
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| 12 | 用中火煲至滚起后熄火 , 加入蛋液拌匀成蛋花即可 |
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