食材 |
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|---|---|
| 云吞皮 | 650克 |
| 小唐菜（切碎） | 340克 |
| 韮黄（切粒） | 130克 |
| 免治猪肉 | 230克 |
| 急冻虾（切粒） | 200克 |
| 姜蓉 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 芫茜（切碎） | 少许 |
| 芹菜（切碎） | 少许 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 鸡粉 | 1’1/2茶匙 |
| 鱼露 | 少许 |
| 生粉 | 2茶匙 |
| 麻油 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1只 |
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|---|---|
| 1 | 将小唐菜切成粒 |
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| 2 | 韮黄，葱，芹菜，姜蓉切粒 |
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| 3 | 免治猪肉 |
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| 4 | 虾切粒 |
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| 5 | 将小唐茶，芹菜，葱，姜蓉大火炒，尽量隔去水份，再加入调味料，放入免治猪肉，虾捞好，放入雪柜冷冻 |
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| 6 | 包好后用盘放好 |
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| 7 | 预备上汤，滚起后放入云吞，滚至云吞皮转透明及浮上面 |
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| 8 | 这份量大约可包 60 只云吞 做法 : 将小唐菜 , 韮黄切碎用白镬炒至出水 , 尽量隔干水份备用 , 越小水份越好 , 将芫茜 , 芹菜 , 葱 , 姜同样切碎 , 虾切粒 , 将所有材料用鸡粉 , 糖 , 生粉 , 鱼露 , 麻油 |
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