红糟肉

红糟肉

怀念小吃炸红糟肉,为了它还专程从台湾买了罐天然红麴,与其它调味料腌制ㄧ晚后,沾上地瓜粉,中低温慢炸~外酥内香,切开时ㄧ股香气马上冒出!!
也欢迎到我的脸书专页逛逛喔~


分类:猪肉菜谱

材料

食材 (7-8人 1小时内

食材

去皮五花肉或梅花肉 1公斤
地瓜粉 适量

腌料

蒜泥 6-7瓣量
红糟酱 70g
酱油 10g
10g
米酒 15g
五香粉 5g
椒盐粉 5g
全蛋 1颗

步骤

1準备好所有材料,
2如有果汁机可以将所有材料放入打匀,如没有则可将蒜压泥后与其它调味料混匀备用。
3将肉切成适当的长度,并用蹄上可用的任内工具在肉上刺些孔,方便腌制入味。
4将肉放入酱汁中均匀裹好,便可密封放入冷藏过夜。
5将腌好的肉全部用地瓜粉沾好后,静置回潮。
6油温150-160 中小火慢炸,如肉太厚则会不容易熟透,所以更要小火慢炸,及确保肉有完全在油里,这样才能受热均匀。炸到都均匀上色后可用筷子插看看,如穿的透就差不多了~这时可把油温拉高逼油。起锅沥ㄧ下油,略微降温后便可切片摆盘喔~

上一篇:蒜泥肉卷

下一篇:苦瓜炒蛋


标签

相关菜谱

度小月担仔面

度小月担仔面

麻婆白玉豆腐

麻婆白玉豆腐

蕃茄风味锅

蕃茄风味锅

气炸烧肉

气炸烧肉

马铃薯莲藕炖肉

马铃薯莲藕炖肉

可乐煮五花腩

可乐煮五花腩

大芥兰炒里肌

大芥兰炒里肌

麻婆豆腐

麻婆豆腐

梅菜椒丝炒腩片

梅菜椒丝炒腩片

辣炒猪五花

辣炒猪五花

榨菜蒜子炆腩片

榨菜蒜子炆腩片

黑椒蜜糖薯角猪仔脾

黑椒蜜糖薯角猪仔脾