食材 |
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| 去皮五花肉或梅花肉 | 1公斤 |
| 地瓜粉 | 适量 | 腌料 |
| 蒜泥 | 6-7瓣量 |
| 红糟酱 | 70g |
| 酱油 | 10g |
| 糖 | 10g |
| 米酒 | 15g |
| 五香粉 | 5g |
| 椒盐粉 | 5g |
| 全蛋 | 1颗 |
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|---|---|
| 1 | 準备好所有材料， |
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| 2 | 如有果汁机可以将所有材料放入打匀，如没有则可将蒜压泥后与其它调味料混匀备用。 |
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| 3 | 将肉切成适当的长度，并用蹄上可用的任内工具在肉上刺些孔，方便腌制入味。 |
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| 4 | 将肉放入酱汁中均匀裹好，便可密封放入冷藏过夜。 |
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| 5 | 将腌好的肉全部用地瓜粉沾好后，静置回潮。 |
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| 6 | 油温150-160 中小火慢炸，如肉太厚则会不容易熟透，所以更要小火慢炸，及确保肉有完全在油里，这样才能受热均匀。炸到都均匀上色后可用筷子插看看，如穿的透就差不多了～这时可把油温拉高逼油。起锅沥ㄧ下油，略微降温后便可切片摆盘喔～ |
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