泰式炒辣肉碎
这个我很常做的！尤其夏天，我很常做泰菜，因为没什幺胃口
这个又开胃又好吃，
做泰式生菜包可以，泰式辣肉碎饭亦可
有菜亦有肉
很多变化，也很易做！
大概30分钟就可以完成了！
而且不用长时间近炉火，炎炎夏日也不会太辛苦！
诚意推介片中的泰式辣椒膏，甜甜有一点点辣，有它会好吃很多！
而且用途广泛，在大型一点的印尼泰国香料店就可以买到！
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 猪肉碎 | 300-400g |
| 九层塔 | 十数块 |
| 柠檬叶 | 数片 |
| 香茅 | 1支 |
| 炸蒜 | 1－2大匙 |
| 蒜蓉 | 1大匙 |
| 干葱 | 4－5粒 |
| 泰国辣椒膏 | 2小匙 |
| 泰国辣椒粉（可以1只指天椒切粒代替） | 1大匙 |
| 鱼露 | 1大匙 |
| 青柠 | 1个 | 猪肉腌料 |
| 胡椒粉 | 1小匙 |
| 鱼露 | 1大匙 |
| 糖 | 1大匙 |
| 料酒 | 1小匙 |
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|---|---|
| 1 | 碎猪肉加入腌料拌匀，腌15－20分钟 |
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| 2 | 干葱去皮切片 |
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| 3 | 香茅撕去表皮切碎 |
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| 4 | 青柠先磨出柠檬青，之后榨汁拌匀备用 |
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| 5 | 九层塔、柠檬叶洗净后用蹄捽出味道后再撕成碎片 |
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| 6 | 烧热镬，先下干葱片，蒜蓉爆香 再下香茅爆香 |
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| 7 | 下猪肉炒散至全熟 |
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| 8 | 加入辣椒粉、辣椒膏拌匀 |
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| 9 | 下九层塔及柠檬叶炒匀，之后下鱼露炒匀试味 不够辣加辣椒膏/粉，不够咸加鱼露，太辣/咸可加一点点糖/醋中和 |
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| 10 | 关火加埋青柠汁炒匀上碟，再洒上炸蒜即成 |
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