食材 |
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|---|---|
| 牛肉碎 | 200g |
| 猪肉碎 | |
| 蕃茄 | 3个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 茄膏 | 2汤匙 |
| 鸡汤 | 250ml |
| 巴马臣芝士碎 | |
| 硬豆腐 | 1砖 |
| 盐 | |
| 水 | 500ml |
| 黑胡椒碎 | |
| 烟肉 | 3片 |
| 芹菜 | 2扎 |
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| 1 | 牛肉碎及猪肉碎放入大碗内加少许盐 , 黑胡椒拌匀静待30分钟 |
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| 2 | 烟肉切粒 , 洋葱去皮切粒 , 芹菜茎切段 |
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| 3 | 洋葱粒及芹菜茎用水沖洗及沥干水份 , 蕃茄洗净切粒 |
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| 4 | 煲内加入少许油 , 将芹菜段 , 洋葱粒及蕃茄粒拌炒至出茄油 |
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| 5 | 再加入烟肉炒至熟透 |
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| 6 | 加入肉碎拌匀炒至转色 , 逐一加入茄膏 , 鸡汤及500ml水拌匀 |
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| 7 | 用中火煮滚后转慢火盖上盖煮1小时 |
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| 8 | 期间要不时搅拌以免黏底 , 盖上盖继续煮 , 煮1小时后加入少许盐及黑胡椒碎调味 |
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| 9 | 熄火焗10分钟成肉酱 |
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| 10 | 焗炉用180C预热10分钟 |
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| 11 | 将硬豆腐放入镬中用慢火慢慢煎至两面金黄色盛起 , 淋上肉酱 , 再洒上芝士碎 |
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| 12 | 放入焗炉用150C上火焗10分钟至芝士溶化即可 |
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