食材 |
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|---|---|
| 蚝仔 | 1/2斤 |
| 猪肉碎 | $10 |
| 鸡蛋 | |
| 葱 | |
| 麻油 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 生粉 | |
| 鱼露 | |
| 调味料 : 盐 , 鱼露 , 胡椒粉 , 糖 , 生粉 | |
| 生粉 | |
| 鱼露 | |
| 胡椒粉 | 调味料 |
| 盐 | |
| 鱼露 | |
| 胡椒粉 | |
| 糖 | |
| 生粉 | 腌料 |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 生粉 | |
| 麻油 | |
| 生抽 |
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| 1 | 蚝仔放入隔筛内 , 加入生粉用水沖洗 , 再加入生粉用水沖洗第二次至干净 , 沥干水份 |
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| 2 | 将蚝仔放入碗内加入热水灼3分钟 , 倒去热水及沥干水份备用 |
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| 3 | 葱切粒及切幼丝 |
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| 4 | 猪肉碎放入大碗内加入腌料拌匀静待30分钟 |
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| 5 | 烧红镬 , 放入肉碎用中火拌炒至稍为转色 , 加入葱粒拌匀炒至肉碎熟透后盛起 |
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| 6 | 鸡蛋放入大碗内拌匀成蛋液 , 加入调味料拌匀 |
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| 7 | 再加入猪肉碎及蚝仔轻轻拌匀静待10分钟 |
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| 8 | 烧红镬 , 将适量的蛋液放入镬中煎至半凝固 , 再用镬铲将蛋液对摺成蛋角型 |
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| 9 | 慢慢煎至两面金黄色 |
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| 10 | 放在厨纸吸取油份后放上碟 , 最后洒上葱丝即可 |
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