食材 |
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|---|---|
| 鱼翅瓜 | 1个 |
| 基围虾 | 6只 |
| 虾壳 | 1斤 |
| 粟米蓉 | 1包 |
| 猪肉碎 | $10 |
| 姜 | |
| 生粉 | |
| 糖 | |
| 盐 | |
| 胡椒粉 | 腌料 |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 生抽 | |
| 麻油 | |
| 胡椒粉 | |
| 油 | |
| 生粉 |
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| 1 | 鱼翅瓜切件 , 放入电锅蒸内蒸15分钟 , 熄火焗20分钟 |
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| 2 | 期间将虾去头去壳 , 虾肉沖洗干净 , 在背部横切一刀 , 姜去皮切丝 |
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| 3 | 虾头虾壳沖洗干净及沥干 |
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| 4 | 煲内加入少许油烧热 , 加入虾头虾壳 , 姜丝爆香至虾壳转色 |
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| 5 | 加入热水煮滚后盖上盖用中火煮30分钟 , 期间小心滚泻 |
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| 6 | 猪肉碎放入大碗内加入腌料拌匀静待10分钟 |
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| 7 | 鱼翅瓜取出稍为待凉后去核及将瓜肉起出 |
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| 8 | 烧红镬 , 将猪肉碎放入镬中炒至熟透备用 |
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| 9 | 虾壳汤底煲了30分钟后将虾壳及姜丝盛起去掉 |
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| 10 | 逐一加入粟米蓉 , 猪肉碎及鱼翅瓜拌匀用中火煮滚 , 盖上盖转慢火煮20分钟 |
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| 11 | 最后加入虾肉 , 少许胡椒粉调味拌匀 , 熄火焗10分钟即可 |
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