食材 |
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|---|---|
| 油麦菜 | 1斤 |
| 猪肉碎 | $20 |
| 干葱头 | 5粒 |
| 蒜头 | 1个 |
| 姜 | |
| 水 | 5杯 |
| 五香粉 | |
| 葱 | |
| 糖 | |
| 盐 | |
| 台湾酱油膏 | |
| 酒 | |
| 胡椒粉 | 调味料 |
| 台湾酱油膏 | 1汤匙 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 糖 | |
| 胡椒粉 |
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|---|---|
| 1 | 干葱头去衣切片 , 蒜头去衣拍扁 , 葱切段 , 姜磨成茸 |
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| 2 | 烧红镬 , 爆香干葱片及葱段 , 加入猪肉碎 , 赞少许酒炒至转色 , 夹起葱段去掉 |
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| 3 | 加入五香粉及调味料拌匀 |
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| 4 | 再加入5杯水份量拌匀 , 用中火煮滚后盖上盖转慢火煮1小时 |
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| 5 | 期间将油麦菜切段 , 放入盆内加少许盐用水浸过面10分钟 , 洗净沥干水份备用 |
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| 6 | 肉燥煮1小时后熄火焗30分钟后盛起 (留少许肉燥汁在镬内 , 用来炒菜的) |
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| 7 | 蒜头放入镬中炒香 |
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| 8 | 加入油麦菜及姜茸拌菜至微软 , 盖上盖用慢火煮3分钟至菜软身熟透 |
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| 9 | 将油麦菜连蒜头盛起先放上碟 , 最后淋上肉燥即可 |
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