蒜泥白肉
很多人都怕五花肉油腻不吃
其实做得好的五花肉是肥而不腻
而且蒜泥白肉这个菜需要将肉煮好再经过冷冻才切片，吃下去更是爽口
加上酸酸的酱汁跟配上青瓜片同吃，更吃不出肥腻
我这时试了用慢煮的方式去做，
浸煮9小时，其实12小时会更好，但也比平常的弹牙了一点，
另外就免除了因为肉的大小而有机会失误，煮过头会有一柴柴的口感
我也有煮上没慢煮棒的做法，两种也可以的！
分类：猪肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 五花肉 | 300g |
| 青瓜 | 2支 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 葱 | 2棵 |
| 姜 | 3片 |
| 白胡椒粒 | 1大匙 |
| 盐鞠 （可以盐2小匙代替） | 2大匙 | 酱汁 |
| 姜蓉 | 1小匙 |
| 盐 | 半小匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 酱油 | 1小匙 |
| 镇江醋 | 1大匙 |
| 胡椒粉 | 1小匙 |
| 麻油 | 1小匙 |
| 葱 | 1棵 |
| 熟芝麻 | 1小匙 |
| 蒜蓉 | 1小碗 |
| 油 （炒蒜蓉用） | 2小匙 |
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|---|---|
| 1 | 蒜头去皮去尾再拍散 |
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| 2 | 葱洗净去根部｜将蒜、姜、葱放入耐热密封袋 |
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| 3 | 姜去皮切片拍散 |
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| 4 | 五花腩洗净抹干，抹上盐鞠，也放入耐热密封袋 |
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| 5 | 慢煮棒入已加满水的大锅，预热70 ˚C，放入耐热密封袋，用水压迫走空气再封口，慢煮9小时 ＊没有慢煮棒的，不用抹盐鞠，直接把蒜、姜、葱、白胡椒粒和2小匙盐加入水，煮沸后放入五花腩，再煮沸转最小火煮30分钟，关火焗30分钟 把煮好的五花腩放入雪柜冰1小时 |
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| 6 | 这时我们可以做酱汁， 姜去皮磨蓉，葱洗净去根部再切粒 除了蒜蓉和油，其他都全加在一起拌匀 |
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| 7 | 烧热一小锅﹐下油，小火下蒜蓉炒香，再加到酱汁中拌匀 |
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| 8 | 青瓜刨片备用 把冰好的五花腩拿出来用水沖洗干净再印干 我的习惯是用中间先下一刀，再由中间切片到头／尾 |
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| 9 | 之后先把青瓜片铺碟，再把切好的五花腩铺好，再淋上酱汁即成 |
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