食材 |
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|---|---|
| 饺子皮（30只） | 半斤 |
| 韮菜 | 1札 |
| 猪冧肉打碎 | 1盒 |
| 豆干 | 3件 |
| 虾皮 | 小碗 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 姜片 | 少许 |
| 豉油 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 少许 |
| 辣椒油 | 少许 |
| 胡椒粉 | 胡椒粉 |
| 淅醋 | 少许 |
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| 1 | 準备好所有材料洗净后切粒粒备用，猪肉碎先捞入糖及虾皮浸出来的水待肉碎完全吸收后加入胡椒粉，豉油略腌一下（便可放姜片爆香虾皮放入豆干粒及猪肉碎略炒至半分熟） |
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| 2 | 将饀料混合韮菜粒捞入蛋白浆令佢黏成一团容易包上面皮上 |
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| 3 | 用匙一羹馅料成鳯眼型在面皮中心后连馅在内对摺成半圎，用一对蹄的母指及食指及虎口位左右两边握实饺子边向中心推成花边揑实便可 |
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| 4 | 烧水滚后便可一只一只放入镬中，每放一只用镬铲推一下作用是番每只饺子不会黏作一团 |
| 5 | 所有饺子入镬后大滚之后，须要加三次生水入内令佢再次滚起所有饺子浮水面便可上碟享用 |
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| 6 | 水饺汤是不浪费变出来的，包剩的馅料头（及预先留的的韮菜花头）虾皮水均会蛋花及塩放煮滚而成 |
| 7 | 醮酱：辣椒+蒸鱼豉油+麻油+辣椒油（喜欢的话可以加少许浙江醋） |
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