食材 |
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|---|---|
| 云吞皮（1斤） | 600克 |
| 韮菜（切粒） | 250克 |
| 韮黄（切碎） | 125克 |
| 急冻虾 | 110克 |
| 免治猪肉 | 220克 |
| 姜蓉 | 少许 |
| 芫茜（切碎） | 1棵 |
| 唐芹（切碎） | 1棵 |
| 葱（切碎） | 少许 |
| 虾米辣椒油 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鸡粉 | 1’1/2茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 鱼露 | 少许 |
| 生粉 | 2茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 韮菜切粒 |
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| 2 | 韮黄切粒 |
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| 3 | 姜蓉，葱，唐芹，芫茜切碎 |
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| 4 | 大火炒至出水少少软身便可，再隔去水份 , 倒入器皿备用 |
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| 5 | 将虾米辣椒油，韮菜捞混 |
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| 6 | 急冻虾去肠后，吸干水份，切粒备用 |
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| 7 | 免治猪肉 |
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| 8 | 将所有材料隔干水份后捞混 |
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| 9 | 再加一只鸡蛋，及调味料将所有材料混和，放入雪柜冷冻 45 分钟 |
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| 10 | 先预备好一锅热水，或上汤，将馅料约 1 茶匙份量，用云吞皮包好 |
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| 11 | 做法 : 将韮菜, 韮黄, 芫茜 , 芹菜清洗后隔干水份切碎 , 虾切粒备用 , 起油镬将韮菜 , 韮黄 , 芫茜 , 芹菜炒至少少软份 , 隔去多余水份至放凉 , 再加入调味料 , 鸡蛋 , 免治猪肉捞混 , 封保鲜纸放入雪柜 , 冷冻 45 分钟后取出 , (这做法能令馅料更加黏 , 在包云吞的时间侯 , 会好包好多) , 预备一锅热水滚或上汤 , 将适当份量用云吞皮包上馅料 , 完成后 ! 水滚后才可放入云吞 , 间中须轻轻搅动 , 直至云吞熟透浮面 , 及云吞皮已半透明 , 便可取出加入上汤 , |
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