食材 |
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|---|---|
| 腊鸭翼 | 75克 |
| 淡菜 | 80克 |
| 陈肾 | 100克 |
| 西洋菜 | 1斤 |
| 蜜枣 | 3粒 |
| 瘦肉 | 380克 |
| 姜片 | 3~5片 |
| 鸡粉 | 少许 |
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| 1 | 将西洋菜用盐水浸泡 30 分钟 |
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| 2 | 用姜片白镬炒熟，菜水不要 |
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| 3 | 淡菜（即细青口贝类）腌制过程会有沙尘，浸软后要稍为翻开清洗，腊鸭翼清洗后，出水去油脂备用 |
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| 4 | 陈肾清洗后，用清水浸泡至软身 |
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| 5 | 瘦肉，用姜片出水备用 |
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| 6 | 蜜枣用清水浸泡清洗 |
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| 7 | 做法 : 将西洋菜用盐水浸泡30分钟 , 清洗后用姜片白镬炒熟备用 , 这可去除菜青味 , 淡菜 , 陈臀 , 腊鸭翼用清水浸洗备用 , 瘦肉用姜片出水去除血腥味 , 用3至4汤碗水 , 将所有材料放入 , 大火滚起转中火煲 3 小时 , 不要开盖焗至饮用前大火滚起 , 少少调味便可以 , 因腊鸭翼本身带咸味 , 不用加太多调味 , 完成 ! |
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