食材 |
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|---|---|
| 腩肉（煲过汤的腩肉） | 660克 |
| 鱼肚（清水浸泡） | 3至4个 |
| 姜切片 | 3至4片 |
| 干葱（切碎） | 少许 |
| 蒜头（切碎） | 少许 |
| 虾酱 | 1汤匙 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 麻油 | 少许 |
| 辣椒碎 | 少许 |
| 葱段 | 少许 |
| 芫茜 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 煲完汤的腩肉，取出后放凉，切件备用 |
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| 2 | 鱼肚，清水浸泡后切件，用姜片出水备用 |
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| 3 | 干葱，蒜粒 |
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| 4 | 葱段，芫茜 |
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| 5 | 姜片 |
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| 6 | 虾酱 |
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| 7 | 将鱼肚用姜片出水备用, 然后用大火爆香干葱, 蒜头, 姜片, 放入虾酱转中火, 爆至出香味, 将鱼肚回嫌水镬, 兜炒一阵, 加约 600ml 水煮滚后, 加入麻油, 老抽, 糖,鸡粉,少少辣椒碎, 再将已切好的腩肉回镬 ,转中细火焖 45分钟 , 间中须搅拌避免燶底, 煮至收汁及完全上色, 完成 . |
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