食材 |
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| 半肥瘦猪绞肉 | 300g |
| 切件鹹鱼（约30克） | 1小件 |
| 荸荠 | 4粒 |
| 姜蓉 (姜磨蓉连汁) | 1/2汤匙 |
| 蛋白 | 1/2只 | 调味 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 2.5茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
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| 1 | 鹹鱼先蒸10分钟，起肉，用叉搓成蓉 |
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| 2 | 荸荠去皮洗净，放在胶袋内， 用刀拍碎, 略琢成小粒 |
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| 3 | 将调味料、姜蓉、鹹鱼肉加入猪肉内，顺同一方向拌匀，再加入荸荠粒，最后加入蛋白拌匀, 再挞数下 |
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| 4 | 蹄沾少许水，将猪肉搓成小球，再略为压扁。煎锅扫一层油， |
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| 5 | 慢火将肉饼煎至熟透及转中火表面金黄即成。 *不同种类鹹鱼鹹味不一， 我会在下蛋白前煎一丁点试味，如不够鹹再调味。 |
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