食材 |
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| 豆腐（切粒） | 400克 |
| 免治猪肉 | 30克 |
| 蚝仔 | 75克 |
| 皮蛋（切粒） | 1只 |
| 芫茜（切段） | 80克 |
| 荸荠粉 | 1汤匙 |
| 鸡粉 | 1’1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 生粉 | 2茶匙 |
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| 1 | 清洗蚝仔：将蚝仔用2茶匙生粉轻轻捞混，可带走蚝仔本身我黑色污物，再沖水清洗隔水备用 |
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| 2 | 芫茜清洗后切段备用 |
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| 3 | 豆腐切粒，建议买盒装豆腐，因比较幼滑，同没有板豆腐的酸味，因板豆腐好容易变，如果买豆腐的地方，摆放处理得不好会有酸味 |
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| 4 | 免治猪肉，用鸡粉，胡椒粉，糖，2汤匙水搅成肉酱备用，这做法可另猪肉更幼滑，同倒入烹煮时会容易散开，不会变成一旧旧 |
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| 5 | 皮蛋切粒备用 |
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| 6 | 荸荠粉用水开溶备用 |
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| 7 | 做法 : 先将蚝仔用约 2 茶匙生粉轻轻捞混, 可将带走蚝仔黑色污物, 但不要大力搓揉轻轻搅动数吓, 便可用清水慢慢沖走污物 , 之后隔水备用, 再将免治猪肉用1/2茶匙鸡粉, 少少胡椒粉, 糖, 再加 2 汤匙水捞好, 搅成肉酱备用 ( 这加水做法是可另猪肉 , 在放入时会容易散开, 不会变成一堆, 而且也较容易熟透同嫩滑) , 将清洗好的芫茜 , 同豆腐用约 700-1000ml 水煲 20分钟, 再放入皮蛋滚多1 分钟, 之后将肉酱慢慢倒入再放入蚝仔 , 再滚多 2 分钟, 将荸荠粉酱慢慢倒入, |
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