食材 |
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|---|---|
| 姬松茸 | 10 克 |
| 猴头菇 (2-3) | 10 克 |
| 虫草花 | 30 克 |
| 沙蔘 | 5 克 |
| 金霍斛 | 15 克 |
| 山楂 | 10 克 |
| 茨实 | 5 克 |
| 乌枣 (约 5粒) | 20 克 |
| 瘦肉 | 450 克 |
| 响螺头 (切件) | 250 克 |
| 五花腩 | 530 克 |
| 雪耳 | 1 个 |
| 鸡壳 | 1 份 |
| 姜片 | 2-3 片 |
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|---|---|
| 1 | 姬松茸 , 金霍斛 , 沙蔘用清水浸洗至软身隔水备用 |
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| 2 | 乌枣清水浸洗备用 |
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| 3 | 茨实浸洗后隔水备用 |
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| 4 | 山楂浸洗至软身隔水备用 |
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| 5 | 雪耳清水浸泡 |
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| 6 | 浸至软身, 剪去中间位置 , |
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| 7 | 五花腩用姜片,少少烧酒出水及去除猪毛 |
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| 8 | 瘦肉同上 , 可一同用姜片出水备用 |
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| 9 | 猴头菇浸泡15后, 搾去水份,重複做2 次,可避免煲出酸味 |
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| 10 | 虫草花浸泡软身后, 便可搾出水份 |
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| 11 | 响螺切片,用姜片出水备用 |
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| 12 | 可用鸡壳或冰鲜鸡的颈, 背,蹄部位置 , 去除多余鸡脂肪 , 同样用姜片出水备用 |
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| 13 | 用 5 大汤碗水放入材料 , 大火滚起后计算 , 转中火煲 2-1/2 小时熄火焗约30分钟 , 饮用前再大火滚起 , 1茶匙鸡粉少少盐, 完成 ! 另外雪耳煲约煲 30 分后取出, 五花腩煲 2 小时取出做另一餸菜. |
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