食材 |
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| 阔面 | |
| 免治牛肉 | 200g |
| 猪肉碎 | $10 |
| 烟肉 | 3片 |
| 洋葱 | 1个 |
| 茄膏 | |
| 鸡汤 | 300ml |
| 盐 | |
| 蕃茄 | 3个 |
| 芹菜 | 2扎 |
| Mozzarella芝士碎 | |
| 水 | 500ml |
| 巴马臣芝士碎 | |
| 黑胡椒碎 |
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| 1 | 免治牛肉碎及猪肉碎放入大碗内加少许盐 , 黑胡椒碎拌匀腌30分钟 |
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| 2 | 蕃茄洗净切粒 , 洋葱去皮切粒 , 芹菜去叶洗净切粒 , 烟肉切细片 |
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| 3 | 煲内加入少许油 , 加入蕃茄 , 芹菜 , 洋葱拌炒至出茄油 , 加入烟肉炒至熟透 |
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| 4 | 再加入肉碎拌匀炒至转色 , 逐一加入茄膏 , 鸡汤 , 水 (约500ml)拌匀 |
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| 5 | 用中火煮滚后转慢火盖上盖煮1小时 (期间要不时搅拌以免黏底) |
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| 6 | 1小时后加入少许盐及黑胡椒碎拌匀调味 , 熄火盖上盖焗30分钟成肉酱 |
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| 7 | 两种芝士放入碗内拌匀 , 焗盆内先放上一层肉酱 |
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| 8 | 放上一片阔面 , 再放上肉酱 , 洒上芝士碎 |
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| 9 | 再重複几次放上一片阔面 >> 肉酱 >> 芝士碎至满 , 静置10分钟 |
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| 10 | 期间焗炉用200C预热10分钟 |
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| 11 | 将肉酱阔面放入焗炉内 , 用上下火200C焗20分钟至芝士溶化成金黄色 |
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| 12 | 取出静待10分钟即可 |
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