法式红酒鸭腿怎么做|法式红酒鸭腿的做法步骤图-鸭腿菜谱-食天下

食材（1-2人） 1小时以上


1	在一个有盖的平底镬，以中高火烧热1茶匙橄榄油。将鸭腿以盐和黑胡椒调味，每边煎5分钟。上碟备用。

2	在平底镬中留起1茶匙的鸭油，多余的倒起备用。加入洋葱，转慢火煮5分钟直到金黄色。

3	加入蒜蓉，煮1分钟后拌入红酒、鸡汤、橙汁、茄膏，略加盐和黑胡椒调味，用猛火煮沸。将鸭腿放回平底镬中，皮向上，加镬盖后转慢火煮1小时，直到鸭腿全熟。

4	鸭腿煮完一小时后，以猛火烧热另一个镬，加入刚才留起的鸭油。鸭腿以大火煎2-3分钟直至外面的皮变脆。

5	同时，将10克牛油加入红酒汁，煮沸后一直煮8分钟直至红酒汁收干。

6	将红酒汁淋在鸭腿上面，撒上番茜碎及橙皮茸装饰便成。