食材 |
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| 急冻鸭腿 | 2只 |
| 卤水料包 | 1包 |
| 姜 | |
| 锡纸 | |
| 葱 | |
| 冰糖 | |
| 绍酒 | |
| 芹菜 (装饰可省略) | |
调料 |
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| 生抽 | 5汤匙 |
| 老抽 | 3汤匙 |
| 酒 | 2汤匙 |
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| 1 | 鸭腿沖洗干净抹干水份 , 放入镬中盖上盖出水10分钟 |
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| 2 | 鸭腿出水期间将卤水料用热水沖一沖洗 |
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| 3 | 鸭腿出水后盛起 , 姜连皮切片 , 葱切段 |
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| 4 | 烧红镬 , 将姜片及葱段爆香 , 放入鸭腿煎至两面微黄色 |
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| 5 | 连同姜片盛起放入另一煲内 , 加入卤水料 , 冰糖及水拌匀 |
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| 6 | 用中火煮至微滚后 , 逐一加入调味料拌匀煮滚 |
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| 7 | 用中火煮15分钟后盖上盖转慢火煮45分钟 , 熄火焗最少1小时 |
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| 8 | 食时再煮滚 , 用锡纸包住鸭腿顶部即可 |
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